Dass Süßkartoffeln gesund sind, beweist schon die Tatsache, dass sie im Vergleich mit den traditionellen Erdäpfeln die doppelte Menge an Ballaststoffen und den anderthalbfachen Vitamin C Gehalt aufweisen. Außerdem ist die Süßkartoffel reich an antioxidativen Carotinen, Kalium, Kalzium und Vitamin K.

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