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Unverwechselbar ist auch sein einzigartiges Aroma. Der betörende Geschmack lässt sich nicht in einem Wort beschreiben. Allein der Geruch verströmt eine außergewöhnliche Würze, die leicht bitter anmutet. Auf der Zunge mundet er herb mit einer dezent süßen Note, die an edles Holz, Moschus und Amber erinnert. Zugleich entwickelt Safran einen leichten Bitterstoff, der eine erstklassige Symphonie mit arabischen, südfranzösischen, spanischen und italienischen Speisen eingeht.
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