Maska Houra / Gummi Arabicum

Heute spielt Gummi Arabicum unter anderem als Lebensmittel-Zusatzstoff eine Rolle, zum Beispiel als Aromastabilisator. Er verhindert, dass Zucker kristallisiert (z. B. in Gummibärchen und -bonbons) oder sich beim Einfrieren von Lebensmitteln Eiskristalle bilden.

Aufgrund seiner guten Stabilisationseigenschaften, vor allem in Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäumen wird Gummi arabicum auch häufig im Getränkebereich eingesetzt.

Gummi arabicum findet sich unter anderem in:

• Süßigkeiten
• Sahnesteif
• Tortenguss
• Säuglingsnahrung